Grundlage für die pikanten Chüechli sind Kuchen- oder Blätterteig.
Sie sind schnell gemacht und gelingen sicher, wenn Sie folgende Punkte beachten:
- Das Förmliblech leicht einfetten.
- Den Teig 2 mm dick auswallen und daraus Rondellen von 11 cm 0 ausstechen.
- Die Teigplätzchen locker in die Förmli legen; es muss ein Teigrand vorstehen.
- Den Teigboden mit einer Gabel regelmassig einstechen (dies ist besonders bei leichten Füllungen wichtig)
und vor dem Füllen kurz kühl stellen.
- Die Füllung nur bis zu 3/4 Höhe einfüllen; sofort backen.
- Backen: 15-20 Minuten bei 220 Grad auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens.
Aus einem Paket Blätter- oder Kuchenteig (ca. 450 g) lassen sich mindestens 9 Chüechli herstellen.