Feine Spargeltarte

Für 4 PERSONEN

Zutaten

150 g + etwas Dinkelmehl (Type 630)

50 g kalte + 1 TL Butter

75 g Magerquark

5 Eier (Gr. M)

Salz

Zucker

Pfeffer

1.2 kg weißer Spargel

4-5 Stiele Estragon od. Kerbel

1/2 Bd. Petersilie

Fett für die Form

300 g Schlagsahne

4 EL Creme fraîche

1/2 Bio-Orange, abger. Schale von, evtl.

Muskat

150 g Mehl, 50 g Butter in Stückchen, Quark, 1 Ei und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Zucker und 1 TL Butter zugedeckt ca. 5 Minuten vorgaren. Herausheben, gut abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.

Eine rechteckige Auflaufform (ca. 24 x 30 cm) fetten. Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 26 x 32 cm) ausrollen. Form damit auslegen, am Rand hochdrücken. Die Spargelstangen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Sahne, Creme fraiche und 4 Eier verquirlen. Kräuter und Orangenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Spargel gießen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene (Gas: s. Herdhersteller) 45-50 Minuten backen. Dazu passt Katenschinken.

Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Spargel, Tarte
Kühlzeit	ca. 1 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	660 kcal
Eiweiß	22 Gramm
Fett	46 Gramm
Kohlenhydrate	35 Gramm

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