2 EL Sonnenblumenkerne, ohne Fett geröstet, beigeben
FÜLLUNG
300 g Frischkäse
1 EL Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
5 EL Kräuter, fein gehackt
(z. B. Petersilie, Kerbel)
1/4 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Portulak
1 Bd. Radiesli, in feinen Scheiben
50 g Rucola- und Zwiebelsprossen
SALATSAUCE
3 EL Kräuteressig
4 EL Gemüsebouillon
1 EL Sonnenblumenöl
1/4 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITEN: Gebackene Crêpes nebeneinander auf einem Gitter auskühlen (so bleiben sie knusprig).
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Crêpes ausbreiten, mit der Masse bestreichen, dabei
einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Mit Portulak, Radiesli und Sprossen belegen. Crêpes auf einer
Platte aufeinander schichten, dabei leicht andrücken.
SALATSAUCE: Alle Zutaten verrühren, Soße zur Crêpes-Torte servieren.
TIPPS:
- Statt Portulak Rucola, Brunnenkresse, feinen Spinat oder Löwenzahn verwenden.
- Die Torte lässt sich mit einem elektrischen Messer besonders gut in Stücke schneiden.
Winterportulak ist auf Gemüsemärkten und in Lebensmittelgeschäften von November bis Mai erhältlich