Tortilla-Rollen mit Flageolets-Füllung

Bohnenmus

2 Dos. grüne Bohnenkerne

(Flageolets; ca. 400 g),

kalt abgespült, abgetropft

2 Knoblauchzehen, gepresst

60 g getrocknete Tomaten,

in Öl eingelegt, abgetropft, in Würfeli

1 EL Oregano, fein gehackt

8 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

8 Fertig-Tortillas

8 Tranchen gekochtes Siedfleisch oder Bratenresten

30 g Butter, flüssig

50 g Gruyère, grob gerieben

Sauce

1.8 dl saurer Halbrahm

1 TL Oregano, fein gehackt

2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Petersilie daruntermischen, Mus würzen. Tortillas auslegen, Bohnenmus, dann Fleisch darauf verteilen. Tortillas aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Butter bestreichen, Käse darüberstreuen.

Gratinieren: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Sauce: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Soße würzen, zu den Tortillas servieren.

Lässt sich vorbereiten: Soße und Tortillas, ofenfertig, 1/2 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.


Stichworte	Bohne, Fleisch, Oktober, Tortilla
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Gratinieren:	ca. 15 Min.
Pro Person ca.	685 kcal
Pro Person ca.	2868 kJoule
Eiweiß	27 Gramm
Fett	33 Gramm
Kohlenhydrate	67 Gramm

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