Eier mit dem Salz, Pfeffer und Safran mit dem Mixstab schaumig rühren. Bratbutter in einer beschichteten
Bratpfanne warm werden lassen. Die Hälfte der Eimasse beigeben, nur fest werden lassen, auf einen Teller
gleiten lassen. Rest gleich zubereiten. Omeletten in ca. 4 cm breite, dann quer in feine Streifen schneiden.
In vorgewärmte Suppenteller verteilen.
Bouillon aufkochen, dazugießen, evtl. mit den Safranfäden garnieren.
Lässt sich vorbereiten: Omelettenstreifen 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank
aufbewahren.