Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit Sahne und Milch aufkochen. Eier und 2
EL Zucker kurz glatt rühren. Nach und nach die heiße Sahnemischung darunter rühren. In 6 ofenfeste
Förmchen (à ca. 160 ml Inhalt) verteilen.
Heißes Wasser in eine Fettpfanne oder große flache Auflaufform gießen. Die Förmchen hineinstellen und
im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten stocken lassen. Nach ca. 20
Minuten die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 100 °C/ Gas: Stufe 1). Erst auskühlen lassen, dann
mind. 6 Stunden kalt stellen.
Die Cremes mit jeweils 1 TL Zucker bestreuen. Unter dem heißen Backofen-Grill auf höchster Schiene 2-3
Minuten goldbraun karamellisieren. Mit Minze verzieren. Dazu schmecken mit Likör marinierte Aprikosen.