Kartoffeln vierteln, mit Speck, Öl und Sambal Oelek mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech
verteilen. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Von den Spargeln unteres Drittel schälen, schräg in Stücke, Zwiebeln und Rüebli in Ringe schneiden, in
einer beschichteten Bratpfanne im warmen Öl ca. 5 Min. andämpfen, salzen.
Eier mit dem Rahm verklopfen, würzen, über das Gemüse gießen. Etwas stocken lassen, bei mittlerer
Hitze hin und her schieben, bis die Eimasse gestockt ist. Kartoffeln dazu servieren.