Für
8
Förmchen von je ca. 10 cm O, gefettet und bemehlt
Zutaten
200 g Mehl
1 EL Kakaopulver
80 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Butter, in Stücken, kalt
1 Ei, verklopft
150 g Rahmquark
2 EL Zucker
1/4 TL Tasmanischer Pfeffer
500 g Erdbeeren, in Vierteln
6 EL Erdbeerkonfitüre
1 dl Vollrahm
wenig Tasmanischer Pfeffer
Mürbeteig: Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu
einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig
zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. 8 Rondellen mit gewelltem Rand von je ca. 12 cm O
ausstechen, in die vorbereiteten Förmchen legen, dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.
Blindbacken: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf
einem Gitter auskühlen.
Quark, Zucker und Pfeffer verrühren, in die Tortenbödeli verteilen. Erdbeeren daraufstellen. Konfitüre in einer
Pfanne leicht erwärmen, durch ein Sieb streichen, darübergießen. Rahm steif schlagen, in einen
Spritzsack mit gezackter Tülle geben. Schlagrahm auf die Erdbeeren spritzen, Pfeffer darüberstreuen.