Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 1 EL kaltes
Wasser steif schlagen, dabei 50 g Süße einstreuen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und
Backpulver darauf sieben, darunter heben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175
°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.
Quark und 50 g Süße verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen. 2 EL Quark unterrühren, unter
Rest Quark rühren. Sahne steif schlagen. Hälfte Erdbeeren würfeln. Erst Sahne, dann Erdbeeren
unterheben.
Formrand um den Biskuit schließen. Creme auf den Boden streichen. Mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit
Rest Erdbeeren verzieren.