Kuchen, Gebäck, Pralinen

Erdbeer-Kuppeltorte



Für 16 STÜCKE

Zutaten

  • etwas + 50 g weiche Butter/Margarine
  • 50 g Zartbitter-Schokolade
  • 3 Eier (Gr. M)
  • Salz
  • 275 g Zucker
  • 125 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1 EL Rum
  • 18 Blatt weiße Gelatine
  • 750 g + 100 g Erdbeeren
  • 700 g + 300 g Vollmilch-Joghurt
  • 200 g + 300 g + 250 g Schlagsahne
  • 75 g Mandelblättchen
  • etwas Puderzucker
  • Frischhaltefolie
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    Springform (26 cm 0) fetten. Schokolade grob reiben. Eier trennen. Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen. 50 g Fett und 50 g Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln einrühren. Gem. Mandeln, Schokolade und Backpulver mischen, kurz mit Rum unterrühren. 1/3 Eischnee unterrühren, Rest unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.

    Schüssel (ca. 24 cm 0; ca. 31 Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. 9 Blatt Gelatine kalt einweichen. 750 g Erdbeeren waschen, putzen. Hälfte fein, Rest grob würfeln. 700 g Joghurt und 150 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Joghurtcreme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben. Feine Erdbeerwürfel unterheben. In die Schüssel streichen.

    9 Blatt Gelatine einweichen. Rest Erdbeerwürfel mit 75 g Zucker pürieren. 300 g Joghurt unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Erdbeercreme einrühren, dann unter den Rest Creme rühren. 300 g Sahne steif schlagen, darunterheben. Auf die weiße Creme streichen. Tortenboden evtl. etwas kleiner schneiden, mit der oberen Seite auf die Creme legen, leicht andrücken. Über Nacht kalt stellen.

    Mandelblättchen ohne Fett rösten, auskühlen. 100 g Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. 250 g Sahne steif schlagen. Torte aus der Schüssel stürzen, Folie abziehen. Mit der Sahne einstreichen. Mit Erdbeerscheiben, Mandeln und Puderzucker verzieren.

    Stichworte

    Torte

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    Backzeit

    ca. 20 Min.

    Auskühl-/Kühlzeit

    ca. 13 Std.

    450 kcal

    Eiweiß

    8 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

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