Reisgratin mit Fisch

Für 4 Personen

Zutaten

1 EL Margarine oder Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

250 g Reis (z.B. Carnaroli oder Vialone)

2 dl Weißwein

6 dl Gemüsebouillon, ca.

4 EL Kapern

einige Thymianzweiglein, Blättchen abgezupft

1/2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

1 Becher Mascarpone (100 g)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

250 g geräucherte Forellenfilets, in Stücken

2 EL Sbrinz, frisch gerieben

einige Thymianzweiglein, für die Garnitur

Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Reis beigeben, dünsten, bis er glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen, auf kleinem Feuer einkochen. Portionenweise Bouillon dazugießen, zu einem feuchten Risotto al dente kochen (ca. 15 Minuten). Zutaten bis und mit Mascarpone beigeben, verrühren, würzen. Forellenfilets sorgfältig daruntermischen. Risotto in eine gefettete ofenfeste Form füllen, mit Sbrinz bestreuen.

Gratinieren: ca. 10-15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Mit Thymian garnieren.

Tipps: - Werden Risottoresten verwendet, evtl. 1/2-1 dl Bouillon beifügen. Die Gratinierzeit erhöht sich um ca. 5 Minuten. - Gratin 1/2 Tag im voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 25-30 Minuten gratinieren.


Stichworte	Fisch, Gratin, März, Reis, Reisgericht

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