Orange und Limette heiß waschen und Schale abreiben. Den Saft auspressen. Chilischote waschen, längs
aufschlitzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und hauchfein
würfeln, die Hälfte davon beiseite stellen. Die Zutaten mit Honig, Sojasoße und Sesamöl zu einer Marinade
verrühren.
Entenbrustfilets waschen, die Haut entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. In die Marinade geben
und abgedeckt 1 Std. ziehen lassen.
Inzwischen Walnüsse im Universalzerkleinerer grob hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und
längs in Streifen schneiden. Kürbis vierteln, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in lange dünne
Spalten schneiden.
Entenbrust aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade beiseite stellen. Die Hälfte des Öls
auf höchster Einstellung erhitzen. Entenbrustwürfel portionsweise rundherum 4 Min. auf 2 1/2 oder
Automatik- Kochstelle 9 - 11 braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Warm stellen.
Kürbis in restlichem Öl anbraten. Den zurückbehaltenen Ingwer, Knoblauch und Lauchzwiebeln dazugeben
und kurz mitschmoren. Walnüsse, Brühe und Marinade zufügen und 4 - 5 Min. schmoren. Den Koriander
waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Das Gemüse mit dem Koriander kräftig abschmecken.
Entenbrustwürfel mit dem Kürbis-Walnussgemüse und den Lauchzwiebeln anrichten.