Vegetarischer chinesischer Reis

Zutaten

250 g gekochter Reis, Siam Patna oder anderer Langkornreis

1 EL Margarine oder Butter

3 Eier, verklopft

1 EL Öl

1 Zwiebel, gehackt

1 Lauch, halbiert, in Streifen

2 Rüebli, in Rädchen

Pfeffer

1 EL Sojasauce oder

1/2 TL Salz

1/2 Bd. Petersilie, gehackt

Die Chinesen haben immer fertig gekochten Reis bereit. Mit frischem Gemüse und hauchdünnen Fleisch- oder Eierstreifen braten sie ihre berühmten Reisgerichte.

Margarine oder Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen, die Eier beigeben, unter Rühren mit einer Gabel leicht fest werden lassen, sofort herausnehmen und zur Seite stellen. Das Öl in der Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln, Lauch und Rüebli zugedeckt 5 Minuten dämpfen, den gekochten Reis zugeben, würzen, Hitze erhöhen und alles unter Wenden durchbraten, bis der Reis leicht braun ist. Das Gemüse soll noch leicht knackig sein. Das Rührei und die Petersilie daruntermischen, nur heiß werden lassen, sofort servieren.


Stichworte	März, Reis, Vegetarisch

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