Blattsalate mit Sprossen und Mozzarella

Für 4 Personen

Zutaten

8 klein. Tomaten

5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 klein. Bund Schnittlauch

2 Zweige Basilikum

1 Zweig Petersilie

2 Zweige Kerbel

250 g Mini-Mozzarellabällchen

1 Kopf Frisée

1 Kopf Lollo biondo

1 gelbe Paprikaschote

50 g gemischte Sprossen (z. B. Zwiebel, Alfalfa, Radieschen)

1 TL Senf

1 TL Honig

3 EL Balsamico-Essig

Tomaten abbrausen, putzen und halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen und etwa 2 Min. dünsten. Danach herausnehmen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Von Basilikum Petersilie sowie Kerbel die Blätter abzupfen und fein hacken. Alle Kräuter mischen. Die Mozzarellabällchen abtropfen lassen und rundum in den Kräutern wälzen.

Frisée und Lollo biondo putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Die Blattsalate auf 4 Teller verteilen. Die Paprikastreifen und gemischten Sprossen darüber geben. Mozzarellabällchen und Tomaten darauf anrichten. Für das Dressing etwas Salz und Pfeffer mit Senf, Honig sowie Balsamico-Essig verrühren. Nach und nach 3 EL Olivenöl unterschlagen. Das Dressing über die Salatzutaten träufeln. Dazu evtl. Baguette oder Ciabatta servieren.


Stichworte
Zubereitung	ca. 30 Min.
	350 kcal
Eiweiß	15 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte