Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröseln und
mit etwas lauwarmen Wasser zu einem Brei verrühren. Diesen Vorteig gehen lassen, dann das Salz und
das übrige lauwarme Wasser hinzufügen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und an einem
warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf einem bemehlten Backblech sehr
gut aufgehen lassen. Das Wasser mit dem Soda zum Kochen bringen, jedes aufgegangene Brötchen auf
einer Schaumkelle kurz in die kochende Lauge halten und auf ein gefettetes Backblech setzen. Die
Brötchen mit einer spitzen Schere überkreuz einschneiden, mit Kümmel oder Salz bestreuen und im
Gasbackofen backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Brötchen mit Wasser bepinseln.