Himbeeren auftauen lassen. Eine Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten. 2 Eier trennen, Eiweiß kalt
stellen.
Butter, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. 4 Eier und 2 Eigelb einzeln, dann Quark
unterrühren. Pudding- und Soßenpulver kurz unterrühren.
Hälfte Quarkmasse in die Form streichen. Beeren mit dem Stabmixer pürieren. Auf die Quarkmasse
verteilen, dabei am Rand 1 cm frei lassen. Rest Quark darauf verteilen und glatt streichen. Mit einer Gabel
spiralförmig durch die gesamte Quarkmasse ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Im vorgeheizten
Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 55 Minuten backen.
2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln. In einen Spritzbeutel mit großer
Sterntülle füllen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ein Baisergitter darauf spritzen. Bei gleicher
Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken.
Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Formrand lösen. Ca. 4 Stunden in der Form auskühlen lassen.
Mit Beeren und Puderzucker verzieren.