Sauce hollandaise

Zutaten

3 Eigelb

1 EL Gemüsebrühe

1 EL Weißwein

1 EL Zitronensaft

125 g flüssige Butter

Eigelb, Gemüsebrühe, Weißwein und Zitronensaft im Wasserbad schaumig schlagen. Flüssige Butter löffelweise unterrühren. Abschmecken.


Stichworte	Soße, Spargel