Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, in feine Streifen schneiden und im Öl glasig dünsten. Hirse
zufügen und unter Rühren anbraten. Brühe angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min.
quellen lassen.
Aubergine sowie Zucchini putzen, abbrausen, längs halbieren, quer in Scheiben schneiden. Rosmarinzweig
abbrausen, trocken schütteln. Gemüse zur Hirse geben, untermengen. Rosmarin obenauf legen und
zugedeckt ca. 10 Min. garen lassen.
Tomaten kreuzweise einritzen, für einige Sekunden mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten,
vierteln, entkernen und würfeln. 5 Min. vor Garzeitende Rosmarin entfernen, Tomaten untermischen und
würzen.