Pellkartoffelsalat mit Hacksteaks

Für 4 Personen

Zutaten

800 g kleine neue Kartoffeln

500 g kleine Champignons

1 Bd. Lauchzwiebeln

75-100 g geräucherter durchwachsener Speck

1-2 EL + evtl. etwas Öl

Zucker

Salz, Pfeffer

4 EL weißer Balsamico-Essig

1/2-1 TL Gemüsebrühe

1 klein. Zwiebel

500 g gemischtes Hack

2 EL Paniermehl

1 Ei

2-3 EL grober Steakpfeffer

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen.

Pilze putzen und waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Ringe schneiden.

Speck fein würfeln. In einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen. 1-2 EL Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin rundherum ca. 5 Minuten braten. 1-2 TL Zucker zufügen und unter Wenden kurz karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser, Essig und Brühe zugeben, aufkochen. Lauchzwiebeln und Speck zufügen. Heiße Marinade über die Kartoffeln gießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Hack, Paniermehl, Ei, Salz und wenig Pfeffer verkneten. Daraus 8 flache Hacksteaks formen. Ränder im Steakpfeffer wenden.

Hacksteaks in einer leicht geölten Pfanne (z. B. Grillpfanne) pro Seite ca. 5 Minuten braten. Salat nochmals abschmecken. Alles anrichten, mit Lauchzwiebeln garnieren. Getränk: trockener Rotwein.


Stichworte	Hack, Kartoffel
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
Marinierzeit	ca. 1 Std.
	700 kcal
Eiweiß	36 Gramm
Fett	42 Gramm
Kohlenhydrate	39 Gramm

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