Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Je 2 Papierbackförmchen in die Mulden einer 12er-
Muffinform setzen. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Haferflocken gut vermischen. Banane klein schneiden
und pürieren, Butter in einem Topf schmelzen. Eier, Zucker, Sauerrahm, die pürierte Banane und die
abgekühlte Butter kurz miteinander verrühren. Mehlmischung nach und nach zur Masse geben, nur so
lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Muffinteig mit 2 Esslöffeln in die Mulden der Form
füllen. Im Ofen 20-30 Min. backen.
Für den Guss Puderzucker sieben, mit Quark und Zitronensaft verrühren. Muffins aus dem Ofen nehmen,
auskühlen lassen. Mit dem Guss überziehen und mit essbaren Blüten, z. B. Borretsch, Kapuzinerkresse
und Salbei, verzieren.