Blätter portionenweise sorgfältig kalt abspülen, auf Haushaltpapier ausbreiten, trockentupfen. Blätter in
Streifen schneiden, mit dem Öl fein pürieren, in das saubere, gut verschließbare Glas füllen.
Haltbarkeit: mit Öl bedeckt im Kühlschrank ca. 2 Wochen.
Verwendung: unter Teigwaren oder auf Crostini (Püree vorher salzen); für Risotti oder Gemüsesuppen.