Die Kartoffeln pellen und in 1 1/2 bis 2 cm große Würfel teilen. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten
schneiden.
Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Kartoffeln sowie Zwiebeln darin unter gelegentlichem
Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schafskäse in Würfel schneiden. Zusammen mit den Oliven unter die Bratkartoffeln heben und kurz
miterhitzen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Bratkartoffeln mit
Petersilie garnieren und in der Pfanne sofort servieren.