Den Backofengrill vorheizen. Paprika abbrausen, trockentupfen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes
Backblech geben. Unter dem Grill rundum bräunen, bis die Haut Blasen wirft. In einen Gefrierbeutel geben,
etwas abkühlen lassen, dann häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, salzen und
pfeffern.
Couscous mit heißer Brühe übergießen und ca. 10 Min. quellen lassen. Die Butter unterrühren. Die
Zuckerschoten abbrausen, putzen. Im heißen Öl ca. 3 Min. dünsten. Den Joghurt mit Minze, Kumin,
Limettensaft und Honig verrühren, salzen und pfeffern. Paprika und Zuckerschoten unter den Couscous
heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Joghurt-Dip servieren. Evtl. mit Minze,
Limettenschalenstreifen garnieren.