50 g Sbrinz, mit dem Sparschäler Streifen abgeschält
Eigelb und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen hohen Messbecher geben, Öl dazugießen. Mixstab
hineinstellen, dann auf höchster Stufe mixen, bis eine cremige Sauce entsteht, zugedeckt kühl stellen.
Brotwürfeli in einer weiten beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, beiseite stellen.
Poulet würzen, mit je vier Speck-tranchen umwickeln, in derselben Pfanne rundum ca. 10 Min. braten,
herausnehmen, in Scheiben schneiden, zugedeckt beiseite stellen.
Lattich und Gurke mit der Salatsauce mischen. Beiseite gestellte Brotwürfeli und Sbrinz darauf verteilen,
mit dem Poulet anrichten.