Birnenkompott mit Bleu d'Auvergne und grilliertem Brioche

Für 4 Personen:

Zutaten

75 g Zucker

300 ml Weißwein, trocken

1 Vanillestange,

halbiert und das Mark herausgeschabt

4 klein. Birnen, geschält,

halbiert und entkernt

150 g Brioche,

in 1 cm lange Scheiben geschnitten

160 g Bleu d'Auvergne

oder ein anderer Bleu nach eigenem Geschmack

Für die Birnen den Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen und mit Weißwein auffüllen und die Vanillestange und das Vanillemark hineingeben. Die Birnenhälften hineinlegen und langsam zum Kochen bringen. 5 Min. leicht köcheln lassen, dann die Hitze abschalten. Den Topf mit Klarsichtfolie abdecken und so auskühlen lassen. Die Briochescheiben in einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa 1 Min. goldbraun backen. Den Käse in schmale Scheiben schneiden. Jeweils 2 Birnenhälften mit einem Stück Käse in die Gläser geben, mit Birnenfond großzügig beträufeln und mit einer Scheibe grilliertem Brioche servieren.


Stichworte	Birne, Käse, Kompott

Titel - Rubrik - Stichworte