Salate

Blattsalat mit Parmesan



Für 4 Personen

Zutaten

  • 150 g Kirschtomaten
  • 50 g Parmesan am Stück
  • 2 EL Balsamico bianco (heller Balsamico-Essig)
  • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Basilikum, gerebelt
  • 1/2 TL süßer Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • 1/2 Kopf Eichblattsalat
  • 1 Bd. Rucola
  • 1 Bd. Schnittlauch
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    Tomaten abbrausen, trockentupfen, größere Früchte vierteln, kleinere halbieren. Parmesan in grobe Späne hobeln. Beides in eine flache Form geben. Essig mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Senf verrühren. Knoblauch abziehen, dazupressen. Olivenöl tröpfchenweise kräftig unterschlagen. Tomaten mit der Vinaigrette beträufeln, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Salate putzen bzw. verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen teilen. Tomaten-Parmesan-Dressing auf dem Salat verteilen, mit Schnittlauch bestreuen. Evtl. mit etwas Feldsalat garnieren.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 20 Minuten

    170 kcal

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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