Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
Eigelbe verquirlen, unterziehen. Mehl, Back- sowie Kakaopulver daraufsieben, unterziehen. Masse in eine
am Boden gefettete Springform (O 24 cm) füllen und ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Schokoladen hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Gelatine
ausdrücken, auflösen und unter den Joghurt rühren. Sobald die Masse geliert, 400 ml Sahne steif schlagen
und unterheben. Flüssige Schokolade in dünnem Strahl behutsam unter den Sahnejoghurt ziehen.
Von den Birnen 300 g fein würfeln, übrige in Spalten schneiden. Biskuit waagerecht halbieren, einen Boden
mit Tortenring umstellen. Creme, Birnenwürfel und Creme einschichten, 2. Boden auflegen, mit Creme und
Birnen bestreichen. 3 Std. kühlen.
Tortenring lösen. 200 ml Sahne steif schlagen und als Tupfen aufspritzen. Torte mit Schokoraspel und
Birnenspalten verzieren.