Teig: Butter oder Margarine weich rühren. Zucker, Salz und Eier beifugen, rühren, bis die Masse hell ist.
Zitronenschale und Kirsch daruntermischen. Mehl und Backpulver dazusieben, sorgfältig zu einem weichen
Teig zusammenfügen. Ca. 1 Std. zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen: Aus dem Teig auf wenig Mehl fingerdicke Rollen formen, schräg in ca. 6 cm lange Stücke
schneiden, Schenkeli formen. Evtl. Mehl wegpinseln.
Frittieren: Schenkeli im ca. 160 Grad heißen Öl portionenweise hellbraun backen. Herausnehmen, auf
einem mit Haushaltpapier belegten Gitter abtropfen lassen.
Aufbewahren: Frisch schmecken die Schenkeli am besten. Sie sind, in Dosen kühl aufbewahrt, ca. 2
Wochen haltbar.
Maraschino-Schenkeli (ergibt ca. 45 Stück):
1 Portion Schenkeli-Teig (siehe Grundrezept), Kirsch durch 2 El Maraschino ersetzen. Zusätzlich 1 Glas
Maraschino-Kirschen (ca. 130 g), abgetropft, gehackt, vor der Mehlzugabe unter die Masse mischen.
Zusätzlich ca. 3 El mehr Mehl beigeben.
Formen, Frittieren und Aufbewahren: Siehe Grundrezept.
Hinweise:
- Maraschino-Kirschen sind in Maraschino-Likör oder in aromatisiertem Zuckersirup eingelegte Kirschen.
Sie sind in Gläsern verschiedener Größen in Lebensmittelabteilungen von Warenhäusern oder größeren
Lebensmittelgeschäften erhältlich.
- Maraschino-Likör schmeckt bitter-mandelartig.
Orangen-Schenkeli (ergibt ca. 40 Stück):
1 Portion Schenkeli-Teig (siehe Grundrezept), statt Zitronenschale Schale von 3 unbehandelten Orangen
und statt Kirsch Grand Marnier verwenden.
Formen, Frittieren und Aufbewahren: Siehe Grundrezept.
Zimt-Kardamom-Schenkeli (ergibt ca. 40 Stück):
1 Portion Schenkeli-Teig (siehe Grundrezept), zusätzlich 2 Tl Zimt und 21/2 Tl Kardamompulver vor der
Mehlzugabe unter die Masse mischen.
Formen, Frittieren und Aufbewahren: Siehe Grundrezept.
Garnitur: Je 1 Tl Zimt und Kardamompulver mit 3 El Zucker mischen. Schenkeli nach dem Frittieren noch
warm darin wenden.
Schokolade-Schenkeli (ergibt ca. 45 Stück):
1 Portion Schenkeli-Teig (siehe Grundrezept), statt Zitronenschale 1 Päckli Vanillezucker und 100 g dunkle
Schokolade, gewürfelt, verwenden. Statt Kirsch Rum beigeben. 100 g Mehl durch 50 g Schokoladepulver
und 50 g geschälte Mandeln, gemahlen, ersetzen.
Formen, Frittieren und Aufbewahren: Siehe Grundrezept.