Salate

Blattsalat mit Lammfilet



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 100 g Kartoffeln
  • (z. B. mehlig kochend)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 300 g ausgelöster Lammrücken (Lammlachs)
  • 3-4 EL Öl
  • 1 klein. Frisee-Salat
  • 50 g Rauke-Salat
  • 150 g Kirschtomaten
  • 7-8 EL (75 ml) Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Weißwein-Essig
  • evtl. rosa Beeren
  • (pfefferähnl. Gewürz)
  • z. Garnieren
  • Alufolie
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    Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Filet evtl. waschen und trockentupfen. In 1 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze rundherum 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Folie wickeln und ruhen lassen. Blattsalate putzen, waschen, trockentupfen und kleiner zupfen. Tomaten waschen und vierteln. Beides auf 4 Teller verteilen. Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Brühe und Essig verrühren. 2-3 EL Öl kräftig darunter schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Die Kartoffel-Vinaigrette darüber verteilen. Evtl. mit rosa Beeren garnieren. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Blattsalat, Lamm, Vorspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    210 kcal

    880 kJoule

    Eiweiß

    17 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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