Saucen, Marinaden

Bärlauch-Remoulade zu Putenbrust



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 1 Bd. Radieschen
  • 2 Gewürzgurken und
  • 3 EL Gurkensud (Glas)
  • 50 g Bärlauchblätter (ersatzw. Knoblauchsrauke)
  • 100 g Salatcreme
  • 300 g Magermilch-Joghurt
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 2 EL Öl
  • 400 g geräucherte Putenbrust in Scheiben
  • evtl. Salat, Petersilie und Radieschen zum Garnieren
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    Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Radieschen putzen, waschen, Radieschen und Gewürzgurken in feine Stifte schneiden. Bärlauch waschen, trockentupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Salatcreme, Joghurt und Gurkensud glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Bärlauch, Radieschen- und Gewürzgurkenstifte unterrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin evtl. portionsweise rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Putenbrust und Remoulade anrichten. Mit Rest Bärlauch, evtl. Salatblättern, Petersilie und Radieschen garnieren. Übrige Remoulade dazu reichen.

    Stichworte

    Bärlauch

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    410 kcal

    1720 kJoule

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

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