Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Feigen kleinschneiden und im Weißwein 5 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 kochen. Dann mit dem Schneidstab pürieren und die ausgedrückte Gelatine
darin auflösen.
Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Milch im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
Feigenpüree unterziehen, die Creme auf Eiswasser kalt rühren.
Die Sahne steif schlagen. 2/3 davon unter die Creme ziehen und 1/2 Std. kalt stellen. Restliche Feigen in
Scheiben schneiden, Die Creme mit den Feigen und restlicher Sahne garniert servieren.