Geflügelgerichte

Wirsingpäckchen mit Hähnchenfilet



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1.25 kg junger Wirsing
  • 1 Stiel oder 1 TL getr. Rosmarin
  • 4 Hähnchen- oder Schweinefilets (à ca. 150 g)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 dünne Scheiben (à ca. 15 g) Katenschinken
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Kräuterfrischkäse
  • 1-2 EL schwarze Oliven
  • Rosmarin zum Garnieren
  • Küchengarn
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    Wirsing putzen und waschen. 12 große Blätter ablösen und mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen. Die Blattrippen flacher schneiden. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen, hacken. Filets waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. In je 1 Scheibe Schinken rollen. Je 3 Kohlblätter leicht überlappend nebeneinander legen. Je 1 Filet darin einwickeln, mit Küchengarn fest binden. Wirsingpäckchen in einem Bräter in 1 EL heißem Öl rundherum anbraten. Würzen. 1/2 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren. Rest Wirsing vierteln, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Beides in 2 EL heißem Öl 3-5 Minuten dünsten. Wirsingpäckchen herausnehmen, warm stellen. Fond, Frischkäse und Oliven unter die Kohlstreifen rühren. Aufkochen, würzen. Alles anrichten und garnieren. Dazu schmecken mit Schale gebratene neue Kartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Huhn, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    510 kcal

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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