Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale ca. 20 Min. garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und
lauwarm pellen. Ganz auskühlen lassen.
Aceto Balsamico mit Honig in einem kleinen Topf aufkochen und etwa 1 Min. köcheln lassen. Basilikum
abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. 1/3 beiseitelegen, Rest grob hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun anbraten, salzen. Bei starker Hitze die
Essig-Honig-Mischung angießen und die Kartoffeln darin schwenken. Olivenöl und gehacktes Basilikum
unterziehen. Anrichten, mit Parmesan bestreuen, mit den übrigen Basilikumblättchen garnieren und heiß
servieren.
Auch mit Estragon oder Kerbel gewürzt, schmecken die Röstkartoffeln prima.