Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, mit Zucker und Vanillezucker in einer gefetteten ofenfesten Form
von ca. 2 Litern mischen.
Eier, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse
schaumig ist.
Mandeln und Mehl daruntermischen, Masse auf dem Rhabarber verteilen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit
Puderzucker bestäuben.
Dazu passt: Vanillejoghurt.