Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Zucchini, Aubergine putzen, waschen, in Scheiben bzw.
Würfel schneiden. Paprika putzen, abbrausen, entkernen und in Stücke teilen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, im Öl andünsten. Knoblauch pellen, dazupressen. Zucchini,
Aubergine, Paprika zufügen.
Thymian abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und mit den Lorbeerblättern zum Gemüse
geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Min. dünsten.
Tomaten zufügen und weitere 10 Min. schmoren. Salzen, pfeffern. Schmeckt heiß zu gegrilltem oder
gebratenem Fleisch, lauwarm oder kalt als Vorspeise.