Pochierte Eier im Nudelnest

Zutaten

Salzwasser, siedend

400 g Nudeln

(z.B. Tagliatelle all'uovo)

3 Bundzwiebeln mit dem Grün, längs geviertelt

400 g Lattich, quer in ca. 1 cm breiten Streifen

1 EL Butter

Salz, nach Bedarf

1 1/2 l Wasser

1 dl Essig

8 frische Eier

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Teigwaren knapp al dente kochen. Bundzwiebeln und Lattich beigeben, ca. 2 Min. mitkochen. Teigwaren und Gemüse abtropfen, Butter daruntermischen, evtl. salzen. Teigwaren portionenweise mit Hilfe einer Gabel in einer Suppenkelle zu Nestchen drehen, auf der Platte anrichten, warm stellen. Wasser und Essig in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier pochieren (siehe «Gewusst wie»). Pochierte Eier in die Nudelnestchen setzen, würzen.

Gewusst wie: Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Maximal 4 Eier gleichzeitig pochieren! Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.


Stichworte	Ei, Nudel
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	489 kcal
	2040 kJoule
Eiweiß	27 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	56 Gramm

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