Hefe zerbröckeln, in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, 1 TL Salz und Öl glatt verkneten.
Gehen lassen.
Zwiebeln schälen und Pilze putzen, waschen. Beides in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken
tupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Öl 3-4 Minuten anbraten. Würzen, herausnehmen. Zwiebeln
und Pilze im Bratfett anbraten, würzen. Mit Fleisch mischen und abkühlen lassen.
Pizzablech (28 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig halbieren. Auf wenig Mehl durchkneten und in
Blechgröße zu 2 Kreisen ausrollen. Einen Pizzaboden ins Blech und den anderen auf Backpapier legen.
Mit Sauce bestreichen. Fleisch und Pilze darauf verteilen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Mit Creme fraiche auf den heißen Pizzas verteilen.
So 'geht' er gut! Pizzateig zur Kugel formen und zugedeckt am warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen.
Er ist genau richtig, wenn sich sein Volumen verdoppelt hat.
Selbst Teig für mehrere Pizzas kann man schon ca. 2 Stunden vorher kneten. Dann mit einem
feuchtwarmen Tuch abdecken und nicht zu kalt aufbewahren. Später nochmals durchkneten.
Ist die Pizza schon fertig belegt, der Ofen aber noch nicht frei. Macht nichts, der Teig kann ruhig etwas
länger gehen.