Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Fond mit Creme fraîche aufkochen, Soßenbinder
einrühren und 2 Min. köcheln.
Lachs abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden und im Fond ca. 2 Min. ziehen lassen. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und -schale abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der
Soße vermengen. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse garnieren.