Aprikosenkuchen mit Walnüssen

Für 20 Stücke

Zutaten

1.5 kg frische Aprikosen oder

2 Dos. (à 850 ml) Aprikosen

etwas + 250 g weiche Butter/ Margarine

etwas + 300 g Mehl

1/2 Tafel (50 g) Zartbitter-Schokolade

50 g + ca. 150 g Walnusskerne

200 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

Salz

4 Eier (Gr. M)

1 EL Rum

1 gestr. TL Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

Frische Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen (Aprikosen aus der Dose gut abtropfen lassen).

Eine Fettpfanne (ca. 32x39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl wieder herausschütten. Schokolade fein reiben. 50 g Walnusskerne fein hacken.

250 g Butter oder Margarine, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Rum einrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Fett-Eier-Masse rühren. Geriebene Schokolade und gehackte Walnüsse unterheben. Teig gleichmäßig auf die Fettpfanne streichen.

Die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach unten dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Mit Walnusshälften belegen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, dann in Stücke schneiden. Dazu schmeckt Schlagsahne.


Stichworte	Aprikose, Kuchen
Backzeit	ca. 25 Min.
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	310 kcal
Eiweiß	5 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	30 Gramm

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