Kuchen, Gebäck, Pralinen

Teufelshörnchen mit Vanillecreme, Banane & Schokolade



Für 24 Stück:

Zutaten

  • 4 Eier (Gr. M)
  • 100 g + 2 EL + 75 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 80 g Speisestärke
  • 1 geh. TL Backpulver
  • 1 Pkg. Puddingpulver 'Vanille'
  • (z. Kochen; f. 1/2 l Milch)
  • 1/2 l Milch
  • 200 g weiche Butter
  • 6 groß. Bananen
  • 8 EL Zitronensaft
  • 750 g Kuvertüre (z. B. Halbbitter)
  • evtl. ca. 1 EL Zuckerperlen zum Verzieren
  • Backpapier
  • evtl. Klarsichtfolie
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    Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Aufs Blech streichen.

    Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Biskuit auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.

    Puddingpulver und 6 EL Milch verrühren. Rest Milch und 75 g Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen. In eine Schüssel füllen, auskühlen lassen. Damit sich dabei keine Haut bildet: Klarsichtfolie auf den Pudding legen oder öfter umrühren.

    Biskuit der Länge nach in 3 Streifen (ca. 10 cm breit) und diese in je 8 Stücke (ca. 5 cm breit) schneiden. Die Butter cremig rühren und den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. P Buttercreme wellenförmig auf die Biskuit-Schnitten spritzen. Bananen schälen, halbieren und der Länge nach durchschneiden. In Zitronensaft wenden und gut abtropfen lassen. Auf die Buttercreme legen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

    Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen und erneut erwärmen. Hälfte der Hörnchen mit Hilfe eines Esslöffels mit Kuvertüre-Streifen verzieren und Perlen darüber streuen. Übrige Hörnchen mit restlicher Kuvertüre überziehen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

    Stichworte

    Wartezeit

    ca. 3 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    310 kcal

    1300 kJoule

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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