1 Ei trennen. 250 g Mehl, Salz, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen, 1 Eigelb und
evtl. 2-4 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen
zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden oder eine Springform (28 cm O) fetten. Aprikosen abtropfen
lassen. Saure Sahne, 3 Eier und 1 Eiweiß, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren.
Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm O) ausrollen. Tarteform damit auslegen und am Rand andrücken.
Aprikosen darauf verteilen. Saure-Sahne-Guss darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Um-
luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) 60-70 Minuten backen.
Ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mind. 4 Stunden auskühlen
lassen. Dazu schmeckt nach Belieben eine kleine Kugel Vanille-Eis oder Vanille-Joghurt.