Aprikosen-Dickmilch-Muffins

Für 12 Stück:

Zutaten

1 Dos. (425 ml) Aprikosen

3 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

50 g + 100 g Puderzucker

75 ml Öl

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

250 g Dickmilch (3,5 % Fett)

250 g Mehl

50 g Speisestärke

1/2 Pkg. Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

12 Papier-Backförmchen (5 cm O)

Je 1 Papier-Backförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) setzen. Aprikosen abtropfen lassen und trockentupfen. Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Eigelb, Öl, 100 g Puderzucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten cremig schlagen. Dickmilch kurz unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Eischnee mit den Schneebesen des Handrührgerätes portionsweise kurz darunter rühren. Den Teig in die Förmchen füllen. Je l Aprikosenhälfte mit der gewölbten Seite nach oben darauf legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Ca. 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen. Dann aus den Mulden nehmen und vollständig auskühlen lassen. Eine Verzierung, die nicht ins Gewicht fällt: die Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben Muffins kurz vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Muffin
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	250 kcal
	1050 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	9 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte