Schnitzel abbrausen, trockentupfen. Schalotten, Knoblauch schälen und fein hacken. Bambussprossen
abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Paprika putzen, abbrausen und ebenfalls in
Streifen schneiden.
Fleisch salzen und pfeffern. Bambus, Frühlingszwiebeln sowie Paprika darauf verteilen, aufrollen und mit
Holzspießen feststecken. Die Röllchen im heißen Butterschmalz etwa 15 Min. rundum braten,
herausnehmen, warm stellen.
Schalotten und Knoblauch im Bratfett dünsten. Pflaumenmus mit 150 ml Wasser unterziehen.
Putenröllchen und Mandeln zufügen, kurz aufkochen. Anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.