Pitas mit Spinat und Korinthen

Für 24 Stück:

Zutaten

1.2 kg Blattspinat, ca.

Salz, weißer Pfeffer

2 EL Korinthen

1 Bd. Lauchzwiebeln

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Dill

5 EL Olivenöl

50 g Langkornreis

75 g Butter/Margarine

500 g Mehl

2 Eier (Gr. M)

Mehl für die Arbeitsfläche

Olivenöl zum Bestreichen

evtl. Zitrone und Petersilie

Spinat putzen, waschen, abtropfen. In Streifen schneiden oder grob hacken, 1 EL Salz in den Spinat kneten und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Korinthen waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Kräuter waschen, hacken. Spinat gut abtropfen.

Öl erhitzen. Lauchzwiebeln und Spinat darin kurz andünsten. Reis, Korinthen, Kräuter und Pfeffer zufügen. Zugedeckt 10-12 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Für den Teig Fett schmelzen. Mit Mehl, Eiern, 1/2 TL Salz und 1/8 l lauwarmem Wasser glatt verkneten.

Teig vierteln. Jeweils auf wenig Mehl papierdünn (ca. 38 x 45 cm) ausrollen. Je 6 Streifen (à ca. 9 x 28 cm) ausschneiden und dünn mit Öl bestreichen. Auf das untere Drittel jeweils 1 EL Spinatfüllung setzen, von einer Ecke zum Dreieck überklappen und andrücken.

Noch weitere 4x überklappen, so dass ein Dreieck entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Evtl. mit Zitrone und Petersilie garnieren.


Stichworte	Gemüse, Spinat
	150 kcal
	630 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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