Pilzpflanzerl mit Zwiebelgemüse

Für 4 Personen

Zutaten

1 altbackenes Brötchen

320 g Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 TL Butter

600 g gemischtes Hackfleisch

2 Eier

1/2 Bd. geh. Kerbel

1 TL Paprikapulver, rosenscharf

Salz, Pfeffer

8 groß. Champignons

2 EL Zitronensaft

2 EL Butterschmalz

1 Bd. Frühlingszwiebeln

100 ml Weißwein

100 ml Gemüsebrülle

200 g Kirschtomaten

200 ml Sahne

Brötchen einweichen. 60 g Schalotten und Knoblauch abziehen, hacken, in 1 TL Butter dünsten. Dann mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Eiern, Kerbel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Pilze putzen, feucht abreiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Hackmasse in 8 Portionen teilen und je 1 Pilzkopf damit umschließen. Butterschmalz auf einem Blech erhitzen, die Pilzpflanzerl daraufsetzen und im Ofen ca. 15 Min. braten. Für das Zwiebelgemüse übrige Schalotten abziehen, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Stücke teilen. Beides in 1 TL Butter dünsten. Wein, Brühe angießen. Tomaten waschen, dazugeben. Sahne zufügen, etwas einköcheln. Mit Salz, Pfeffer, übrigem Zitronensaft abschmecken. Pilzpflanzerl mit Gemüse und evtl. Kartoffeln, Kerbel anrichten.


Stichworte	Gemüse
Zubereitungszeit:	ca. 35 Minuten
	680 kcal
Eiweiß	38 Gramm
Fett	45 Gramm
Kohlenhydrate	16 Gramm

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