Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. 6 EL Zucker zugeben, unter Rühren karamellisieren lassen. Auf
ein geöltes Stück Alufolie streichen, auskühlen lassen.
6 EL Milch, 4 EL Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver
einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
Krokant grob hacken und, bis auf etwas zum Verzieren, unter den Pudding rühren. In 4 kalt ausgespülte
Förmchen (à ca. 1/8 l Inhalt) füllen. Erst auskühlen lassen, dann ca. 4 Stunden kalt stellen.
Kiwis schälen, Erdbeeren waschen und putzen. Jeweils, bis auf einige Früchte zum Verzieren, getrennt mit
je 1 EL Zucker pürieren. Fruchtsoßen auf Teller verteilen. Pudding vorsichtig darauf stürzen. Mit Rest
Krokant bestreuen und mit den übrigen Früchten sowie mit Melisse verzieren.