1/2 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
4 EL Zucker
3 EL Kakaopulver
2 frische Eigelbe
50 g dunkle Schokolade, fein gehackt
1 1/2 dl Halbrahm (UHT), kalt
2 EL Zucker
2 frische Eiweiße
1 Prise Salz
Milch und alle Zutaten bis und mit Eigelben mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei
mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen.
Schokolade darunterrühren, schmelzen, Creme durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, auskühlen.
Creme glatt rühren. Rahm mit dem Zucker steif schlagen. Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, mit dem
Schlagrahm sorgfältig unter die Creme ziehen, in die Gläser füllen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.