Mehlspeisen, Nudeln

Kohlrabi-Möhren-Ragout zu Nudeln



Für 1 Person:

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Kohlrabi
  • 1 Möhre (ca. 100 g)
  • 100 g Champignons (z. B. rosé)
  • 1 TL (5 g) Öl
  • evtl. Kräutersalz
  • Salz
  • 40 g kurze Makkaroni
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 1-2 TL heller Soßenbinder
  • 1 EL saure Sahne
  • weißer Pfeffer
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • evtl. Basilikumblättchen zum Garnieren
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    Kohlrabi und Möhre schälen, waschen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen und halbieren.

    Pilze im heißen Öl kräftig anbraten. Kohlrabi und Möhre kurz mitbraten. Mit gut 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und mit Kräutersalz würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

    Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen und fein hacken.

    Gemüse mit Soßenbinder binden. Saure Sahne einrühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren. Nudeln abgießen. Alles anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren.

    Tipp: Zum Kohlrabi-Möhren-Ragout passen auch andere Beilagen gut. Wenn Sie 40 g Nudeln gegen 40 g Reis oder 200 g Kartoffeln austauschen, bleiben die Kalorien gleich.

    Stichworte

    Gemüse, Nudel, Ragout

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    290 kcal

    1210 kJoule

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    7 Gramm

    Kohlenhydrate

    45 Gramm

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