Schokolade raspeln. Pfefferminze abbrausen, trocken schütteln, hacken. Mit Zucker, Wasser sirupartig
einkochen.
Eigelb schaumig schlagen, Sirup unterschlagen. Schokoraspel unterrühren. Im kalten Wasserbad kalt
schlagen. Sahne steif schlagen, unterheben. Masse gefrieren lassen, Eis auf Mürbeteigboden wellenförmig
streichen und über Nacht in die Gefriertruhe stellen.
Himbeeren abbrausen, putzen und mit Puderzucker pürieren. Sahne, Vanillezucker und Puderzucker steif
schlagen, auf die Tarte streichen. Himbeeren abbrausen, trocken tupfen und auf die Tarte geben. Mit
Puderzucker bestäuben. Soße dazu reichen.