Zucchini abbrausen und putzen. Möhren waschen, putzen und schälen. Das Gemüse unzerteilt in leicht
gesalzenem Wasser ca. 5 Min. blanchieren. 1/2 Tasse vom Garsud abnehmen. Das Gemüse abgießen
und abtropfen lassen.
Schalotte sowie Knoblauchzehe abziehen und in feine Würfel schneiden. Zucker, Salz, Pfeffer, Senf, Essig
und 3 EL Gemüsesud verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen.
Kräuter abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen bzw. Fähnchen abzupfen. Basilikum in feine
Streifen teilen, Dill fein hacken. Beides unter das Dressing rühren und nochmals abschmecken.
Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften beginnen.
Zucchini und Möhren in Scheiben schneiden. Besonders hübsch sieht es aus, wenn man dafür ein
Bundschneidemesser (Messer mit geriffelter Klinge) benutzt. Das Gemüse mit dem Dressing mischen.
Den Salat mit den Kürbiskernen bestreut servieren.